Épiphanie : la recette traditionnelle de la Galette des Rois
Préparez-vous à découvrir une tradition française réconfortante : la Galette des Rois. Vous vous demandez pourquoi les Français en ont dévoré plus de 30 millions rien qu’en janvier ? Nous sommes sur le point de plonger dans l'histoire de cette pâtisserie bien-aimée et, à la fin, vous aurez une recette en main pour régaler vos amis et votre famille.
Galette des Rois : un aperçu de la tradition
La Galette des Rois, qui signifie directement « Gâteau des Rois », est bien plus qu'un simple dessert en France. Chaque année, le 6 janvier, elle occupe le devant de la scène dans les foyers français à l'occasion de la célébration de l'Epiphanie.
Mais l’histoire ne commence pas en France : elle remonte à l’époque romaine. Les Romains célébraient la fête des Saturnales en l'honneur du dieu Saturne et du Soleil. Un rituel déterminant ? Incorporer une fève dans un gâteau rond en forme de soleil. L'heureux récipiendaire de la tranche accompagnée de la fève serait couronné roi de la fête.
S'il existe une myriade de versions de ce gâteau, de la couronne briochée à celles aux fruits confits, celui fourré à la frangipane règne en maître en popularité.
Sans plus attendre, embarquons-nous dans le voyage de la pâtisserie !
Ingrédients:
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Pâtisserie:
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Remplissage:
- 140 g d'amandes moulues
- 100g de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 gros œufs
- 100 g de beurre doux (ramolli)
- 1 fève
Méthode:
- Préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Sur un plan légèrement fariné, étalez la moitié de la pâte sur environ 25 cm de diamètre. Piquer délicatement avec une fourchette et réserver recouvert de film alimentaire.
- Répétez avec le reste de la pâte.
- Dans un bol, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, deux œufs, le beurre ramolli et la vanille. Battre jusqu'à obtenir une consistance pâle et mousseuse.
- Transférez le mélange d'amandes sur l'un des cercles de pâte en veillant à une bordure de 2 cm. Faufilez-vous dans la fève quelque part !
- Humidifiez les bords de la pâte avec de l'eau et recouvrez-la du deuxième cercle de pâte en appuyant sur les bords pour sceller.
- Fouettez le troisième œuf avec son jaune dans un petit bol.
- Badigeonnez la pâte de cette dorure à l'œuf, puis réfrigérez 30 minutes.
- Réalisez de légères marques décoratives sur la pâte à l'aide d'un couteau.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que votre galette soit dorée et croustillante.
Bon appétit!
Lotange
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